炒めまいたけのサラダ
（ベジ抹茶ドレッシング）
所要時間：10min
低カロリーでヘルシーなきのこの中でも栄養価が高いまいたけを、旬の葉野菜とあわせたボリューム感あるサラダ。
炒めたきのこを加えると、冬でも生野菜のサラダが食べやすくなります。
ベジ抹茶をドレッシングに？と不安でしたが、抹茶の風味とサラダが相性ばっちりで本当においしい！
チーズとオリーブオイルもしっかり味がします。新感覚の和風ドレッシング、ハマりそうです！
材料（2人分）
- ・まいたけ
- ２パック
- ・ベーコン
- 4枚
- ・にんにく
- 1片
- ・水菜
- 1/2袋
- ・ミニトマト
- 4~5個
- ・くるみ、アーモンドなどナッツ類
- 適量
- - A -
- ・ベジ抹茶
- 1~2袋
- ・パルメザン（粉）チーズ
- 大さじ2
- ・オリーブ油
- 大さじ2
- ・塩・粗挽き黒胡椒
- 各少々
作り方
- ① フライパンにつぶしたにんにくとオリーブ油を熱し、香りがでたら１センチ幅の棒状に切ったベーコンを炒め、まいたけを加えてさっと炒める。
- ② ４センチ幅にカットした水菜と二等分にしたミニトマト、1をボウルで和える。
- ③ Aをよく混ぜてドレッシングを作り、器に盛った2にかける。
- ④ 仕上げにくるみやアーモンドなどをトッピングしてもよい。
おすすめポイント！
まいたけのβグルカンは免疫力アップに、食物繊維は胃腸のリセットに、ビタミンDはカルシウムの吸収を助ける作用がある。水菜はカロテンとビタミンCが豊富で風邪予防や老化予防にも。
レシピ監修
KAORU
- 野菜・果物研究家 （野菜ソムリエ第一号）
- 食ジャーナリスト
- フリーアナウンサー
著書に「野菜ソムリエKAORU の干し野菜手帖」「野菜たっぷりサンドイッチレシピ」（ともに誠文堂新光社）「旬の野菜カレンダー」（宝島社）等がある。
株式会社KAORU 代表取締役。株式会社銀座エスコフィエ代表取締役。長野県観光審議委員。