所要時間:10min
低カロリーでヘルシーなきのこの中でも栄養価が高いまいたけを、旬の葉野菜とあわせたボリューム感あるサラダ。
炒めたきのこを加えると、冬でも生野菜のサラダが食べやすくなります。
ベジ抹茶をドレッシングに?と不安でしたが、抹茶の風味とサラダが相性ばっちりで本当においしい!
チーズとオリーブオイルもしっかり味がします。新感覚の和風ドレッシング、ハマりそうです!
まいたけのβグルカンは免疫力アップに、食物繊維は胃腸のリセットに、ビタミンDはカルシウムの吸収を助ける作用がある。水菜はカロテンとビタミンCが豊富で風邪予防や老化予防にも。
著書に「野菜ソムリエKAORU の干し野菜手帖」「野菜たっぷりサンドイッチレシピ」(ともに誠文堂新光社)「旬の野菜カレンダー」(宝島社)等がある。
株式会社KAORU 代表取締役。株式会社銀座エスコフィエ代表取締役。長野県観光審議委員。