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TAISHO BEAUTY 福袋2020

炒めまいたけのサラダ
(ベジ抹茶ドレッシング)

所要時間:10min

低カロリーでヘルシーなきのこの中でも栄養価が高いまいたけを、旬の葉野菜とあわせたボリューム感あるサラダ。
炒めたきのこを加えると、冬でも生野菜のサラダが食べやすくなります。

TAISHO BEAUTY 福塚が試食しました!

ベジ抹茶をドレッシングに?と不安でしたが、抹茶の風味とサラダが相性ばっちりで本当においしい!
チーズとオリーブオイルもしっかり味がします。新感覚の和風ドレッシング、ハマりそうです!

材料(2人分)

  • ・まいたけ
    2パック
  • ・ベーコン
    4枚
  • ・にんにく
    1片
  • ・水菜
    1/2袋
  • ・ミニトマト
    4~5個
  • ・くるみ、アーモンドなどナッツ類
    適量
  • - A -
     
  • ・ベジ抹茶
    1~2袋
  • ・パルメザン(粉)チーズ
    大さじ2
  • ・オリーブ油
    大さじ2
  • ・塩・粗挽き黒胡椒
    各少々

作り方

  • ①  フライパンにつぶしたにんにくとオリーブ油を熱し、香りがでたら1センチ幅の棒状に切ったベーコンを炒め、まいたけを加えてさっと炒める。
  • ②  4センチ幅にカットした水菜と二等分にしたミニトマト、1をボウルで和える。
  • ③  Aをよく混ぜてドレッシングを作り、器に盛った2にかける。
  • ④  仕上げにくるみやアーモンドなどをトッピングしてもよい。

おすすめポイント!

まいたけのβグルカンは免疫力アップに、食物繊維は胃腸のリセットに、ビタミンDはカルシウムの吸収を助ける作用がある。水菜はカロテンとビタミンCが豊富で風邪予防や老化予防にも。

レシピ監修

KAORU

  • 野菜・果物研究家 (野菜ソムリエ第一号)
  • 食ジャーナリスト
  • フリーアナウンサー
長野県出身。豊かな自然の中で育ち、暮らしとともに旬の野菜や果物の魅力を知る。ラジオの報道キャスターを経て、現在は全国で第一号の野菜ソムリエとして活躍。メディアで食の情報発信をするほか、イベントや講演活動などを通し“野菜を楽しむライフスタイル”を伝えている。
大手企業の商品開発やレシピ提案も多数。企業内研修、人材育成事業などにも携わる。近年は日本の食文化の継承、地方創生のサポートにも力を注いでいる。
著書に「野菜ソムリエKAORU の干し野菜手帖」「野菜たっぷりサンドイッチレシピ」(ともに誠文堂新光社)「旬の野菜カレンダー」(宝島社)等がある。
株式会社KAORU 代表取締役。株式会社銀座エスコフィエ代表取締役。長野県観光審議委員。

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