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ベジ抹茶サーモン
エッグベネディクト

調理時間:10min

エッグベネディクトの定番オランデーズソースをベジ抹茶で代用。
混ぜるだけのとても簡単&ヘルシーなソースです。また、ポーチドエッグは短時間で作れて、実は茹で卵などよりもお手軽。
とろける黄身とベジ抹茶ソースをよく絡めて召し上がってください。

TAISHO BEAUTY 福塚が試食しました!

エッグベネディクトとベジ抹茶の組み合わせっておいしいんだ!とびっくり。抹茶といえばスイーツのイメージでしたが、こんなアレンジもありなんですね。サーモンとの相性も抜群です。

材料(2個分)

  • ・イングリッシュマフィン
    1個
  • ・卵
    2個
  • ・スモークサーモン
    50g
  • ・ディル(ハーブ)
    お好みで
  • - A -
     
  • ・マヨネーズ、ヨーグルト(プレーン)
    各大さじ1と1/2
  • ・粉チーズ
    小さじ1
  • ・ベジ抹茶
    1本

作り方

  • ①  小鍋に湯を沸かす。酢(分量外)をひとまわし回し入れ、箸でぐるぐるとかきまわしお湯の渦をつくる。卵を器に1個あけ、渦の中心にそっと落とす。弱めの中火で2分加熱し、キッチンペーパーをしいた皿にとる。もう1個も同様に作る。
  • ②  Aを合わせる。イングリッシュマフィンは半分に割り、トースターで焼く。
  • ③  マフィンの上にスモークサーモンをしき、1をのせる。Aをかけ、お好みでディルをのせる。

おすすめアレンジ

サーモンは、焼いた厚切りハムやツナなど、
お好みの具材に変えてもおいしく召し上がれます。

レシピ監修

齋藤菜々子

  • 料理家
  • 国際中医薬膳師
料理家のアシスタントを務め独立。日本中医学院にて中医学を学び国際中医薬膳師を取得。「今日からできるおうち薬膳」をモットーに、身近な食材のみを使ったつくりやすいレシピにこだわり、家庭で毎日実践できる薬膳を提案している。東京・自由が丘にて料理教室を主宰。
Instagram:@nanako.yakuzen

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