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TAISHO BEAUTY 福袋2020

Keema CurryKeema Curry

根菜キーマカレー

冬が旬の根菜を手軽にたっぷり摂れるカレー。水を使わずトマトの水分で調理、
短時間なのに凝縮された旨みが味わえます。白米だけでなく玄米やパンにもピッタリ。

材料(2人分)

  • ・合いびき肉
    100g
  • ・にんじん
    1/4本
  • ・玉ねぎ
    1/4個
  • ・れんこん
    1節の1/2
  • ・ごぼう
    1/3本
  • ・トマト
    中1~2個
  • ・カレー粉
    大さじ2
  • ・ケチャップ
    大さじ1
  • ・ソース
    大さじ1
  • ・オリーブオイル
    大さじ1

作り方

  • ①  にんじんと玉ねぎはみじん切り、その他の野菜は1㎝弱の角切りにする。
  • ②  フライパンにオリーブオイルを熱し、にんじんと玉ねぎのみじん切りを炒める。しんなりしたら、れんこんとごぼう、ひき肉の順に加え、ひき肉の色が変わるまでさらに炒める。
  • ③  ②にカレー粉、トマトの順に加えケチャップとソースで味付けすれば完成。
  • ★余ったれんこんとごぼうは、お好みでカリカリに焼いて添えても◎

美腸ポイント!

根菜は体を温める作用があり、食物繊維も豊富なデトックス野菜です。
トマトに含まれるリコピンは強い抗酸化作用があり、美肌や免疫力の向上に効果が期待できます。
ひき肉はさば缶やツナ缶で代用も可能です。

レシピ監修

KAORU

  • 野菜・果物研究家 (野菜ソムリエ第一号)
  • 食ジャーナリスト
  • フリーアナウンサー
長野県出身。豊かな自然の中で育ち、暮らしとともに旬の野菜や果物の魅力を知る。ラジオの報道キャスターを経て、現在は全国で第一号の野菜ソムリエとして活躍。メディアで食の情報発信をするほか、イベントや講演活動などを通し“野菜を楽しむライフスタイル”を伝えている。
大手企業の商品開発やレシピ提案も多数。企業内研修、人材育成事業などにも携わる。近年は日本の食文化の継承、地方創生のサポートにも力を注いでいる。
著書に「野菜ソムリエKAORU の干し野菜手帖」「野菜たっぷりサンドイッチレシピ」(ともに誠文堂新光社)「旬の野菜カレンダー」(宝島社)等がある。
株式会社KAORU 代表取締役。株式会社銀座エスコフィエ代表取締役。長野県観光審議委員。

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