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春野菜の
スパニッシュオムレツ

油で加熱調理すると、脂溶性ビタミンの吸収がアップ!
肌の老化やトラブルを改善に効果が期待できる。卵やチーズのたんぱく質はコラーゲンを生成する役割も!!

材料

  • ・じゃがいも
    1個
  • ・アスパラガス
    4本
  • ・玉ねぎ
    1/2個
  • ・ベーコンブロック
    40g
  • ・卵
    4個
  • ・お好みのチーズ
    適量
  • ・オリーブ油
    適量
  • ・塩こしょう
    少々

作り方

  • ①  じゃがいもは0.5~1cm幅のいちょう切りにして、電子レンジか蒸し器で3~5分蒸しておく。
  • ②  深めのフライパンにオリーブ油をひき、1㎝の拍子切りにしたベーコンを炒め、ななめ切りのアスパラガス、薄切り玉ねぎを炒め、じゃがいもを加えて炒め合わせ、塩こしょうをして、一旦とりだす。
  • ③  卵をよくとき、チーズ、2を加えて混ぜる。フライパンにオリーブ油をひいて、流し込み、蒸し焼きにしながら片面をやき、返してもう片面も焼く。

美肌ポイント!

じゃがいもは意外にもビタミンCが豊富。
ビタミンA、C、Eをバランスよく含む菜の花とあわせると、相乗効果で美肌をサポート。

レシピ監修

KAORU

  • 野菜・果物研究家 (野菜ソムリエ第一号)
  • 食ジャーナリスト
  • フリーアナウンサー
長野県出身。豊かな自然の中で育ち、暮らしとともに旬の野菜や果物の魅力を知る。ラジオの報道キャスターを経て、現在は全国で第一号の野菜ソムリエとして活躍。メディアで食の情報発信をするほか、イベントや講演活動などを通し“野菜を楽しむライフスタイル”を伝えている。
大手企業の商品開発やレシピ提案も多数。企業内研修、人材育成事業などにも携わる。近年は日本の食文化の継承、地方創生のサポートにも力を注いでいる。
著書に「野菜ソムリエKAORU の干し野菜手帖」「野菜たっぷりサンドイッチレシピ」(ともに誠文堂新光社)「旬の野菜カレンダー」(宝島社)等がある。
株式会社KAORU 代表取締役。株式会社銀座エスコフィエ代表取締役。長野県観光審議委員。

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