春野菜の
スパニッシュオムレツ
油で加熱調理すると、脂溶性ビタミンの吸収がアップ！
肌の老化やトラブルを改善に効果が期待できる。卵やチーズのたんぱく質はコラーゲンを生成する役割も！！
材料
- ・じゃがいも
- 1個
- ・アスパラガス
- 4本
- ・玉ねぎ
- 1/2個
- ・ベーコンブロック
- 40g
- ・卵
- 4個
- ・お好みのチーズ
- 適量
- ・オリーブ油
- 適量
- ・塩こしょう
- 少々
作り方
- ① じゃがいもは0.5～1cm幅のいちょう切りにして、電子レンジか蒸し器で3～5分蒸しておく。
- ② 深めのフライパンにオリーブ油をひき、1㎝の拍子切りにしたベーコンを炒め、ななめ切りのアスパラガス、薄切り玉ねぎを炒め、じゃがいもを加えて炒め合わせ、塩こしょうをして、一旦とりだす。
- ③ 卵をよくとき、チーズ、2を加えて混ぜる。フライパンにオリーブ油をひいて、流し込み、蒸し焼きにしながら片面をやき、返してもう片面も焼く。
美肌ポイント！
じゃがいもは意外にもビタミンCが豊富。
ビタミンA、C、Eをバランスよく含む菜の花とあわせると、相乗効果で美肌をサポート。
レシピ監修
KAORU
- 野菜・果物研究家 （野菜ソムリエ第一号）
- 食ジャーナリスト
- フリーアナウンサー
著書に「野菜ソムリエKAORU の干し野菜手帖」「野菜たっぷりサンドイッチレシピ」（ともに誠文堂新光社）「旬の野菜カレンダー」（宝島社）等がある。
株式会社KAORU 代表取締役。株式会社銀座エスコフィエ代表取締役。長野県観光審議委員。