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食物繊維が豊富なアボカド、ひじきの組み合わせ。食感の奥行きも広がり、メインにもなるごちそうサラダ。
海藻類は水溶性食物繊維が多く、腸の働きをスムーズにしてくれる。水を切った固めのお豆腐を加えるのもおすすめ。
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著書に「野菜ソムリエKAORU の干し野菜手帖」「野菜たっぷりサンドイッチレシピ」(ともに誠文堂新光社)「旬の野菜カレンダー」(宝島社)等がある。
株式会社KAORU 代表取締役。株式会社銀座エスコフィエ代表取締役。長野県観光審議委員。