アボカドとひじきの
彩りサラダ
食物繊維が豊富なアボカド、ひじきの組み合わせ。食感の奥行きも広がり、メインにもなるごちそうサラダ。
材料 (2人分)
- ・アボカド
- 1個
- ・ひじき
- 4g
- ・玉ねぎ
- 1/8個
- ・ミニトマト
- 6個
- ・ミックスビーンズ
- 50g
- ・オリーブ油
- 大さじ1と1/2
- ・しょう油
- 小さじ1
- ・りんご酢またはレモン汁
- 小さじ1
- ・塩こしょう
- 少々
作り方
- ① ひじきを水につけて戻しておく。
ひじきとたまねぎは沸騰した湯にさっとくぐらせて水気を切る。 - ② オリーブ油、りんご酢を白っぽくなるまでよく混ぜ、
しょう油を加える。 - ③ アボカドの角切りミニトマトのくし切り、ミックスビーンズ、1を加えてあえる。塩こしょうで味をととのえる。
美腸ポイント！
海藻類は水溶性食物繊維が多く、腸の働きをスムーズにしてくれる。
水を切った固めのお豆腐を加えるのもおすすめ。
レシピ監修
KAORU
- 野菜・果物研究家 （野菜ソムリエ第一号）
- 食ジャーナリスト
- フリーアナウンサー
著書に「野菜ソムリエKAORU の干し野菜手帖」「野菜たっぷりサンドイッチレシピ」（ともに誠文堂新光社）「旬の野菜カレンダー」（宝島社）等がある。
株式会社KAORU 代表取締役。株式会社銀座エスコフィエ代表取締役。長野県観光審議委員。