親子トマトの
夏そうめん
トマトの旨味とコクが楽しめるトマトつゆ。
トマトのほどよい酸味でさっぱりと食べられるので、食欲のない梅雨時期や暑い夏にぴったり。
材料（2人分）
- ・そうめん
- 200g
- ・大玉トマト
- 2～3個
- ・ミニトマト
- 6個
- ・めんつゆ
- 適量
- ・オリーブ油
- 適量
- ・お好みのハーブ
- 適量
作り方
- ① そうめんはゆでる。大玉トマトはすりおろす。
ミニトマトは食べやすく切る。 - ② めんつゆとお好みの割合で割って、ミニトマトを加え、
トマトつゆをつくる。 - ③ そうめんにトマトつゆを添える。トマトつゆにオリーブ油と薬味がわりのハーブを加える。
美腸ポイント！
トマトのリコピン、カロテンはオリーブ油と組み合わせると吸収率が高まり、
美肌を強力にサポート。
具として加えるミニトマトの食感やハーブの香りもアクセントに。
レシピ監修
KAORU
- 野菜・果物研究家 （野菜ソムリエ第一号）
- 食ジャーナリスト
- フリーアナウンサー
著書に「野菜ソムリエKAORU の干し野菜手帖」「野菜たっぷりサンドイッチレシピ」（ともに誠文堂新光社）「旬の野菜カレンダー」（宝島社）等がある。
株式会社KAORU 代表取締役。株式会社銀座エスコフィエ代表取締役。長野県観光審議委員。