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親子トマトの
夏そうめん

トマトの旨味とコクが楽しめるトマトつゆ。
トマトのほどよい酸味でさっぱりと食べられるので、食欲のない梅雨時期や暑い夏にぴったり。

材料(2人分)

  • ・そうめん
    200g
  • ・大玉トマト
    2~3個
  • ・ミニトマト
    6個
  • ・めんつゆ
    適量
  • ・オリーブ油
    適量
  • ・お好みのハーブ
    適量

作り方

  • ①  そうめんはゆでる。大玉トマトはすりおろす。
    ミニトマトは食べやすく切る。
  • ②  めんつゆとお好みの割合で割って、ミニトマトを加え、
    トマトつゆをつくる。
  • ③  そうめんにトマトつゆを添える。トマトつゆにオリーブ油と薬味がわりのハーブを加える。

美腸ポイント!

トマトのリコピン、カロテンはオリーブ油と組み合わせると吸収率が高まり、
美肌を強力にサポート。
具として加えるミニトマトの食感やハーブの香りもアクセントに。

レシピ監修

KAORU

  • 野菜・果物研究家 (野菜ソムリエ第一号)
  • 食ジャーナリスト
  • フリーアナウンサー
長野県出身。豊かな自然の中で育ち、暮らしとともに旬の野菜や果物の魅力を知る。ラジオの報道キャスターを経て、現在は全国で第一号の野菜ソムリエとして活躍。メディアで食の情報発信をするほか、イベントや講演活動などを通し“野菜を楽しむライフスタイル”を伝えている。
大手企業の商品開発やレシピ提案も多数。企業内研修、人材育成事業などにも携わる。近年は日本の食文化の継承、地方創生のサポートにも力を注いでいる。
著書に「野菜ソムリエKAORU の干し野菜手帖」「野菜たっぷりサンドイッチレシピ」(ともに誠文堂新光社)「旬の野菜カレンダー」(宝島社)等がある。
株式会社KAORU 代表取締役。株式会社銀座エスコフィエ代表取締役。長野県観光審議委員。

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