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2019 Winter Travel Coffret 数量限定販売

SaladSalad

にんじんの
粒マスタードサラダ

カロテンが豊富なにんじんをたっぷりと食べられるメニュー。
粒マスタードが全体の味を引き締め、にんじんの独特な風味が苦手な方でも食べやすいと好評。

材料(2人分)

  • ・にんじん
    中1本
  • ・玉ねぎ
    1/4個
  • ・くるみ
    適量
  • ・オリーブ油
    小さじ2
  • ・粒マスタード
    小さじ1/2
  • ・りんご酢
    小さじ1
  • ・塩こしょう
    少々
  • ・パセリ
    少々

作り方

  • ①  にんじんはピーラーでパスタ状に、玉ねぎは縦薄切りにする。耐熱皿にいれてラップをし、電子レンジで1分ほど加熱する。粗熱をとる。
  • ②  オリーブ油を入れてなじませ、粒マスタード、りんご酢、塩こしょうを加えて混ぜる。
  • ③  くるみを加えて、パセリをふる。

美肌ポイント!

玉ねぎはポリフェノールの一種アントシアニンやケルセチンを含み、
抗酸化作用が期待できる。

レシピ監修

KAORU

  • 野菜・果物研究家 (野菜ソムリエ第一号)
  • 食ジャーナリスト
  • フリーアナウンサー
長野県出身。豊かな自然の中で育ち、暮らしとともに旬の野菜や果物の魅力を知る。ラジオの報道キャスターを経て、現在は全国で第一号の野菜ソムリエとして活躍。メディアで食の情報発信をするほか、イベントや講演活動などを通し“野菜を楽しむライフスタイル”を伝えている。
大手企業の商品開発やレシピ提案も多数。企業内研修、人材育成事業などにも携わる。近年は日本の食文化の継承、地方創生のサポートにも力を注いでいる。
著書に「野菜ソムリエKAORU の干し野菜手帖」「野菜たっぷりサンドイッチレシピ」(ともに誠文堂新光社)「旬の野菜カレンダー」(宝島社)等がある。
株式会社KAORU 代表取締役。株式会社銀座エスコフィエ代表取締役。長野県観光審議委員。

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