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TAISHO BEAUTY TRINITYLINE
2019 Winter Travel Coffret 数量限定販売

真夏の
カレーパエリア

炭水化物・たんぱく質・ビタミンがバランスよく一品でとれる。
パーティーメニューにもおすすめ。夏野菜はゴーヤ、とうもろこし、オクラなども鮮やかでおすすめ。

材料(2人分)

  • ・米
    2合
  • ・あさり
    80g
  • ・水
    500ml
  • ・コンソメ 顆粒
    小さじ1
  • ・オリーブ油
    適量
  • ・にんにく
    1片
  • ・玉ねぎ
    1個
  • ・塩こしょう
    少々
  • ・カレー粉
    小さじ2
  • ・パプリカ
    1個
  • ・セロリ
    1/2本
  • ・ズッキーニ
    1/2本
  • ・エビ
    中2尾 (80g)
  • ・イカ
    1/4杯 (80g)
  • ・レモン
    お好みの量
  • ・イタリアンパセリ
    適量

作り方

  • ①  米を洗い30分浸水してざるにあげ、余分な水分をきる。
    あさりは砂抜きをしてよく洗い、水を鍋で沸かして口が開くまで茹でる。あさりを取り出し、その鍋でコンソメを溶かす。
  • ②  フライパンにオリーブ油、にんにくのみじん切りを入れて火にかけ、香りが立ったら、玉ねぎのみじん切り、塩を加えて透明になるまで炒める。さらに米を加えて、半透明になるまで炒める。
  • ③  フライパンに鍋のスープ、カレー粉を加えて全体をならす。煮立ったら、パプリカ、セロリ、ズッキーニ、エビ、イカを並べて、20分ほど蓋をして加熱し、一度ようすをみて10分ほど蒸らす。
  • ④  レモンおよびイタリアンパセリをお好みで。

美腸ポイント!

炭水化物が少なすぎると便秘にもなるため、野菜と一緒にヘルシーに。
腸の働きを刺激するスパイスと組み合わせている、食欲をそそる一品です。

レシピ監修

KAORU

  • 野菜・果物研究家 (野菜ソムリエ第一号)
  • 食ジャーナリスト
  • フリーアナウンサー
長野県出身。豊かな自然の中で育ち、暮らしとともに旬の野菜や果物の魅力を知る。ラジオの報道キャスターを経て、現在は全国で第一号の野菜ソムリエとして活躍。メディアで食の情報発信をするほか、イベントや講演活動などを通し“野菜を楽しむライフスタイル”を伝えている。
大手企業の商品開発やレシピ提案も多数。企業内研修、人材育成事業などにも携わる。近年は日本の食文化の継承、地方創生のサポートにも力を注いでいる。
著書に「野菜ソムリエKAORU の干し野菜手帖」「野菜たっぷりサンドイッチレシピ」(ともに誠文堂新光社)「旬の野菜カレンダー」(宝島社)等がある。
株式会社KAORU 代表取締役。株式会社銀座エスコフィエ代表取締役。長野県観光審議委員。

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