旬野菜の
ヨーグルト味噌漬け
所要時間：10min
発酵食材である味噌とヨーグルトをあわせて、W発酵パワー。
漬け込んで半日~1日が目安ですが、短時間でもサラダ感覚で食べられます。
野菜の苦手な方も食べやすく、常備菜にもおすすめ。
通常のぬか漬けと比べるとあまりしょっぱくないので、サラダ感覚でいつまでも食べられます！
ほどよい酸味もあり、普段あまり野菜を食べない…というような方でも食べやすそうですね。
材料
- ・味噌
- 100g
- ・水切りヨーグルト
- 200g
- ・旬の野菜
- 適量
作り方
- ① 味噌、水切りしたヨーグルトを混ぜてぬか床を作る。
- ② 旬野菜を食べやすく切り、1に入れて冷蔵庫に保存して、半日~1日程度漬ける。
- ③ 味噌をぬぐい、器に盛る。
※撮影時使用した野菜：かぶ、にんじん、蓮根、ラディッシュ
美腸ポイント！
ヨーグルトは水切りするとよりコクが出て濃厚に。秋冬はカブ、にんじん、だいこん、レンコンなどがおすすめ。夏はきゅうり、セロリ、ミョウガ 、ナスなど、季節野菜でアレンジできます。保存袋などを利用すると手軽。
レシピ監修
KAORU
- 野菜・果物研究家 （野菜ソムリエ第一号）
- 食ジャーナリスト
- フリーアナウンサー
著書に「野菜ソムリエKAORU の干し野菜手帖」「野菜たっぷりサンドイッチレシピ」（ともに誠文堂新光社）「旬の野菜カレンダー」（宝島社）等がある。
株式会社KAORU 代表取締役。株式会社銀座エスコフィエ代表取締役。長野県観光審議委員。