牛と茄子の
エスニック炒め

材料（作りやすい分量）

作り方

• ①  茄子はヘタを落とし１センチ幅の輪切りにする。パプリカは縦１センチ幅に切り、長さ半分の斜め切りにする。にんにくは粗みじん切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切る。Ａを合わせる。
• ②  フライパンにサラダ油大さじ１を熱し茄子を入れ、油が回ったら蓋をして中火で２分蒸し焼きにする。皿に取り出す。
• ③  同じフライパンにサラダ油小さじ１、にんにく、唐辛子を加え熱し、香りが出たら牛肉とパプリカを加えて炒める。牛肉の色が変わったら茄子をもどし、Ａを加えて炒め合わせる。水気がなくなったらバジルをちぎって加える。